שְׁטרוּדֶל = strudel
השטרודל הוא קינוח גרמני מסורתי. משמעות המילה “שטרודל” היא “בצק”. שטרודל מיוצר באופן מסורתי עם בצק מתוק במילוי שמנת, קרם מאפה או פירות. מילוי. ניתן להכין שטרודל הודי וסיני עם בצק מתוק במילוי פירות, ג’ל רך כמו מילוי או מילוי גבינה. רוב השטרודלים הללו נאכלים חמים: בסין ובהודו, השטרודל מוגש לרוב כחטיף במהלך ארוחת הבוקר או הצהריים. הוא גם נאכל קר או בטמפרטורת החדר. בסין וביפן , השטרודל מוגשים לפעמים חם, וניתן לאכול אותם כנשנוש או קינוח לפני או אחרי ארוחת הצהריים. שטרודל הומצא בגרמניה במאה ה-16. זהו מאכל מתוק פופולרי, שאוכלים אותו באופן מסורתי קר עם “גריל” (צלחת קטנה) שעליו מגישים אותו. לבצק שטרודל לרוב אין תוספת נוזלים או סוכר, אם כי לפעמים הוא ממותק בסוכר ומתובל בקינמון או וניל. לבצק יש בדרך כלל עקביות רכה ופירורית ועור מתקלף מלמעלה. הוא מבושל בדרך כלל על ידי אפייה או טיגון במחבת בשמן על אש בינונית עד נמוכה עד להזהבה מצד אחד, לפני שהצד השני מתחיל להשחים גם כן. בניו יורק ובמדינות שמסביב, סופגניות נאכלות לעתים קרובות עם טפטוף שמנת או סירופ. וריאציות אחרות כוללות סופגניות במילוי פירות, גלידה וקצפת.
