פלפל = pepper
הפלפל הוא פרי קטן וירוק הגדל באזורים הצחיחים של אפריקה. יש לו טעם חריף והוא משמש כתבלין במנות רבות.
פלפל משמש כמרכיב בתבשילים שונים במשך אלפי שנים. עם זאת, רק לאחרונה הפלפל הפך פופולרי בקרב שפים ברחבי העולם. . פלפל הוא אחד המרכיבים הנפוצים ביותר בבישול. פלפל נמכר מסחרית כמגוון פלפלים וכאבקה. בסין, הפלפל ידוע בסגולותיו הרפואיות ובשימושו ברפואה המסורתית. השם המדעי “piper nigrum” נטבע על ידי לינאוס כחלופה ל”כורכומה לונגה”, אחר שם בשימוש נרחב עבור cinchona. השם הלטיני “פייפר” נגזר מהיוונית “πίπερ”, שפירושו פלפל, ו”ניגרום”, שפירושו שחור. הצבע הירוק של הפלפל נובע מאחת התרכובות הפעילות העיקריות שלו הנקראת פיפרין. זהו שמן נדיף המופק ממינים מסוימים של גרגירי פלפל . הוא משמש בתעשיית התבלינים ובמזון שהוכן לרוטב או למשחה.
זהו מרכיב עיקרי לכל מיני מאכלים, רטבים ותבלינים.
פלפל נחשב כתבלין חשוב מאוד והוא נמצא בשימוש במשך מאות שנים. פלפל היה בשימוש על ידי מדינות רבות שיש להם מטבחים שונים. פלפל ניתן למצוא כמעט בכל מדינה ברחבי העולם, אך הוא אינו נפוץ בהודו. לכן, משווקים הודים צריכים למצוא דרכים להשתמש בפלפל בצורה יעילה כדי שהוא יוכל להפוך גם לחלק מהשוק ההודי ולעזור להם להגדיל את המכירות והרווחים.
